へなちょこレシピ〜ひとりのときのお昼にいかが？

■「へなちょこレシピ」は管理人が日常的に作っている行き当たりばったり超カンタンandいい加減料理のレシピをご紹介するコーナーです。
■どなたでも簡単に作れるとは思いますが、万が一失敗しても責任は負いかねますのであしからずご了承くださいね（笑）。


トマトリゾット風おじや

　そろそろあったかい食べ物が恋しくなる季節。
　一人きりでのんびり過ごす時のランチなどにぴったりなお手軽レシピをご紹介。
　冷蔵庫のあまりものなどを使って結構美味しくできますよ。

【材料〜一人分】
　・ごはん　　茶碗軽く一杯分くらい
　・野菜　　　冷蔵庫にあるもの　適量
　・ベーコンまたはソーセージ　　適量
　・水　　　　　約400ml
　・チキンコンソメの素　　　　　　１個
　・トマトペースト
　　(無調味６倍濃縮タイプ)　　　約大さじ１杯
　・あらびき粒こしょう(黒)　　　　適宜
　・パルメザンチーズ　　　　　　　適宜
　・塩　　　　　適宜
　・オリーブオイル　　　　　適宜

【作り方】

１．野菜、ベーコンまたはソーセージを5〜7ミリくらいに切る。
２．小鍋にオリーブオイルを熱し切った１．を軽くいためる。
３．水約400mlを加えて沸騰したらチキンコンソメの素とご飯を入れる。
４．よくかき混ぜてご飯がほぐれたらトマトペーストを加えて弱火で煮込む。
５．時々かき混ぜながら5〜10分煮て、少しとろみがついてきたら火を止める。
６．粒黒こしょうとパルメザンチーズを適宜加えて味を見、
　　塩気が足りないようなら塩で味を調える。
７．器に盛り付けて出来上がり。お好みでバジルなどを散らしてもよし。


【アレンジのヒント】

・もうちょっとボリュームアップしたいときは、火を止める前にたまごを１個割りいれて火を止め、ゆるくほぐしながら余熱で火を通すようにしても。
・ご飯の代わりに早ゆでのショートパスタ(熱湯３分お鍋で90秒…ってやつ)を使っても。
・ベーコン、ソーセージの代わりにツナ缶(ノンオイルタイプ)をつけ汁ごと入れても。
・ニンニクが平気の方は野菜などをいためる前にオリーブオイルに入れて香りをつけておくとより本格的に。
・トマトペーストの代わりにトマトピューレやトマトケチャップでも作れると思いますが(多分…)、あらかじめ味がついているものが多いのでその場合は味を見ながら量を加減してください。
・市販の乾燥カット野菜(ラーメンの具用などの)を使うと、もっと簡単にできます。その場合は水を若干多めにして、野菜は水で戻さずそのままご飯と一緒に入れてください。